お料理

南紀太地温泉 花いろどりの宿 花游

太地ならではの本場くらじ料理を

太地はくじら料理の食文化を大切に守っており、貴重な尾の身、ベーコン、竜田揚げ等、など至高の美食をお楽しみいただけます。
また美容食としてのくじら料理をご提案しており、低カロリー、低脂肪、高タンパクと女性にうれしいコラーゲンもたっぷりのまさに究極の美容食です。

  • くじら料理イメージ1
  • くじら料理イメージ2
  • くじら料理イメージ3
くじら料理イメージ1 くじら料理イメージ2 くじら料理イメージ3

部位のご紹介

  • おのみイメージ

    おのみ

    背びれから尾までの部分で霜降り状に脂がのったもっとも美味しいところ。
    手に入れるのも困難で舌の上でとろける旨さは絶品。

  • 尾羽毛イメージ

    尾羽毛

    尾の部分でゼラチン質が豊富。薄くスライスして酢味噌で食べるとさっぱりとコリコリとした食感が楽しめます。

  • かわイメージ

    かわ

    くじらをおおう厚さ4~6センチの脂肪層。背中側の白い部分を本皮と呼びます。

  • ベーコンイメージ

    ベーコン

    畝須を加工したもの。適度な塩味で薄くスライスしてそのまま食べても美味しいです。

  • あか身イメージ

    あか身

    くじらのほとんどが赤身で鮮度の良いものは刺身として、竜田揚げやステーキ・カツとしても好まれます。

  • 畝須(うねす)イメージ

    畝須(うねす)

    ヒゲくじらのアゴから腹にかけての部分。
    ベーコンに加工したり薄くスライスして、しょうが醤油やからし酢味噌でいただきます。

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