一押し紀州の くえ 料理はこちら
クエはハタ科に属する魚です。大きいものは体長1mを超え、大きな口に分厚い唇とは
裏腹に、上品な白身は熱を通すとプリッとしまり、旨みがじゅわあ～っと口の中に広がり、その食感は一度味わうと忘れることが出来ないと言われています。
旬は秋から冬で、刺身や鍋料理 （和歌山では「クエ鍋」九州では「アラ鍋」）などの高級食材として扱われています。「一度食ったら他の魚はくえん」と言われるほど美味で、鍋にうってつけです。皮際のゼラチン質は天然のコラーゲンたっぷりで女性にも人気！
旬のクエを仕入れる。
本物のクエの美味しさを味わっていただく為、
クエは活きたまま、その日の内に仕入れ、
その日の内にお客様にお召し上がりいただいています。
薄造りでお出しできるのも当館ならでは。
「料理長 鎌野隆の秘伝自家製ポン酢」
クエは鍋で食べるのが一番。
白く透き通る身はコラーゲンたっぷり。
そのプリッとした上品な白身は脂が良くのってるのに
決してしつこくなく、ふぐより美味しいと言われていますが
その旨みを生かすポン酢の役割は大きい。
利尻の昆布、古座川産の柚子・橙にもこだわった
素材を引き立てる秘伝のポン酢も人気の理由です。
極上のクエを味わって頂く為に多彩なプランをご用意！
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紀州のクエ・もちもちの勝浦漁港のマグロ・
太地名物くじら食すプラン！
☆幻の高級魚☆紀州のくえ鍋プラン
クエの美味しさをあじわうにはやっぱり鍋が一番。
クエ薄造り＆だし汁での〆の雑炊がたまりません。
☆幻の高級魚☆紀州のクエのフルコース
身から内臓、皮のすべてをあますところなく食す。
クエ鍋のほかに、クエ薄造り・クエ霜焼き・クエせんべい・クエひれ酒・クエ出汁雑炊…
クエ料理を心から堪能したい！というお客様に
絶大な人気のコースです。
【一押し！売れ筋】★本場～紀州くえフルコース
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