お料理 Cuisine
三種の本格フレンチ
料理の鮮度とは、食材の新しさだけを指すものではありません。
盛り付けが完成した瞬間から劣化が始まるため、お皿の温度にまで気を配り、一皿一皿を最良の状態でご提供しています。
皮付きのまま仕入れるトウモロコシや、仕上げまで5日間を要するフォアグラなど、手間を惜しまぬ仕込みから生まれるシェフ渾身の料理の数々。
フレンチならではの繊細で美しい盛り付けとともにご堪能ください。
-
天然まぐろ
勝浦港は延縄（はえなわ）による、「まぐろ水揚げ日本一の漁港」として知られています。延縄漁法とは、まぐろを一本一本釣る漁法で、生きたまま船上に釣り上げてすばやく活け締めにするため、味、鮮度ともに良質で、冷凍のそれとは明らかに異なる、「もっちり感」が味わえます。
花いろどりの宿花游では、勝浦漁港の生マグロを使用。もっちり甘い食感の天然生マグロをご堪能ください。 -
熊野牛
熊野牛は、熊野の豊かな自然の中で育った但馬牛の血統を引くブランド牛のこと。
牛肉の繊維や霜降りがきめ細やかで柔らかく、焼いたときの香ばしさと旨みが特長です。
花游では証明書付のA4～A5ランクの熊野牛を使用しています。 -
クジラ料理
太地はくじら料理の食文化を大切に守ってきました。
貴重な尾の身、ベーコン、竜田揚げ等、など至高の美食をお楽しみいただけます。
また、美容食としてのくじら料理もその魅力のひとつ。低カロリー、低脂肪、高タンパクで女性が喜ぶコラーゲンがたっぷりです。
コース料理
-
![[スタンダード] 海の幸と熊野の大地の恵みを味わう季節のフレンチ]()
[スタンダード] 海の幸と熊野の大地の恵みを味わう季節のフレンチ
那智勝浦のまぐろや白身魚、熊野牛とフォアグラなど海と大地の恵みを活かした季節のフレンチ全7皿。
シェフが厳選した食材を季節に合わせた調理方法で。 -
![[伊勢海老をプラス] 伊勢海老を含む海の幸と大地の恵みを味わう季節のフレンチ]()
[伊勢海老をプラス] 伊勢海老を含む海の幸と大地の恵みを味わう季節のフレンチ
伊勢海老と那智勝浦のまぐろ、熊野牛とフォアグラなど海と大地の恵みを活かしたワンランク上のフレンチ。
一皿一皿、フレンチならではの繊細かつ丁寧な盛り付け。見た目にも美しい料理の数々。 -
![[プレミアム] 熊野牛サーロインと蝦夷あわびを含む最高級コース]()
[プレミアム] 熊野牛サーロインと蝦夷あわびを含む最高級コース
熊野牛サーロインと蝦夷あわび、伊勢海老など、海と大地の恵みを活かした最高級フレンチ全8皿。
5日間かけて仕込んだフォアグラなど、手仕込みにこだわったシェフ渾身の料理がテーブルを彩ります。 -
![[鯨のフルコース] 日本伝統の味覚「鯨」をふんだんに]()
[鯨のフルコース] 日本伝統の味覚「鯨」をふんだんに
食は「記憶」をつくる。
前菜にくじら珍味三種、尾の身お造り、竜田揚など、少し洋風仕立てにした花游オリジナルコース料理です。
幻の味覚になりつつある鯨をふんだんに。
![[スタンダード] 海の幸と熊野の大地の恵みを味わう季節のフレンチ](images/img_half_cuisine_01.jpg)
![[伊勢海老をプラス] 伊勢海老を含む海の幸と大地の恵みを味わう季節のフレンチ](images/img_half_cuisine_02.jpg)
![[プレミアム] 熊野牛サーロインと蝦夷あわびを含む最高級コース](images/img_half_cuisine_03.jpg)
![[鯨のフルコース] 日本伝統の味覚「鯨」をふんだんに](images/img_half_cuisine_05.jpg)
別注料理
-
くじらベーコン
2,420円(税込)
-
くじら尾のみ
3,300円(税込)
-
竜田揚げ
2,200円(税込)
-
生まぐろ造り
1,980円(税込)
-
お子様ランチ
3,300円(税込)
地酒とワイン
-
【純米酒】熊野那智の滝
300ml/1,000円(税込)
-
【梅酒】備長炭のしらべ
120ml/1,050円(税込)
-
【ビール】熊野古道麥酒
330ml/800円(税込)
-
【白】マルキ・ド・シャス ブラン
750ml/5,500円(税込)
-
【白】レ・タンヌ オクシタン シャルドネ
750ml/3,000円(税込)
-
【赤】レ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨン
750ml/3,000円(税込)
-
【ロゼ】ブルゴーニュ・ルージュ
750ml/6,000円(税込)
